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食堂作為人員密集且功能性強(qiáng)的公共場所，其中央空調(diào)系統(tǒng)的設(shè)計安裝需綜合考慮衛(wèi)生安全、能耗控制、舒適度平衡及后期維護(hù)等多重因素。以下從技術(shù)規(guī)范、實際應(yīng)用及管理維護(hù)三個維度，分析食堂中央空調(diào)設(shè)計安裝中的關(guān)鍵注意事項：

一、衛(wèi)生與空氣品質(zhì)的硬性要求

1、新風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計

食堂烹飪區(qū)油煙、蒸汽及二氧化碳濃度高，需配置獨立的新風(fēng)系統(tǒng)，新風(fēng)量應(yīng)達(dá)到人均30m3/h以上。可采用全熱交換器回收排風(fēng)能量，降低能耗的同時避免異味交叉污染。

2、氣流組織優(yōu)化

餐桌區(qū)域可采用側(cè)送下回方式，避免冷風(fēng)直吹用餐者；烹飪區(qū)需設(shè)置局部排風(fēng)罩，排風(fēng)速度不低于0.5m/s。

3、防菌防霉措施

風(fēng)管應(yīng)采用抗菌鍍鋅鋼板，冷凝水盤添加紫外線殺菌模塊。

二、負(fù)荷計算與設(shè)備選型要點

1、負(fù)荷測算

需綜合計算人員散熱（午餐高峰按0.8人/㎡）、設(shè)備散熱（灶臺熱負(fù)荷約350W/㎡）及照明負(fù)荷。

2、設(shè)備選型建議

- 主機(jī)選擇：變頻多聯(lián)機(jī)系統(tǒng)更適合用餐時段波動大的場景。

- 末端設(shè)備：廚房區(qū)禁用普通風(fēng)機(jī)盤管，應(yīng)選用防油污型溫控器（IP54防護(hù)等級）

- 備用機(jī)制：200人以上食堂可配置冗余壓縮機(jī)

三、節(jié)能與智能控制策略

1、分區(qū)控制技術(shù)

將用餐區(qū)、備餐區(qū)、廚房設(shè)為獨立溫控單元，實現(xiàn)根據(jù)人流量自動調(diào)節(jié)風(fēng)速。

2、余熱回收利用

廚房排風(fēng)系統(tǒng)可集成熱管換熱器，預(yù)熱新風(fēng)。

3、錯峰運(yùn)行方案

非用餐時段設(shè)置自動調(diào)高2℃溫控閾值。

四、施工與驗收核心環(huán)節(jié)

1、管道施工規(guī)范

①風(fēng)管吊裝間距不超過3m，廚房區(qū)需用不銹鋼支架

②冷媒管道做氮氣保護(hù)焊接

2、噪音控制標(biāo)準(zhǔn)

用餐區(qū)噪聲應(yīng)≤45dB(A)，建議選用低噪聲風(fēng)機(jī)（≤35dB）并加減震支座。

食堂中央空調(diào)設(shè)計安裝是涉及建筑、暖通、衛(wèi)生等多因素的系統(tǒng)工程，可在設(shè)計階段引入BIM技術(shù)進(jìn)行沖突檢測，施工階段嚴(yán)格遵守規(guī)范，并建立全生命周期運(yùn)維檔案。只有將技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與管理措施有機(jī)結(jié)合，才能實現(xiàn)舒適性、經(jīng)濟(jì)性與安全性的統(tǒng)一。